Հնդկացորենի հացահատիկի պահպանման տեխնոլոգիա սննդի նպատակներով. Հնդկացորենի հացահատիկի պահպանման մեթոդների բնութագրերը Հնդկաձավարի պահպանման տեխնոլոգիա հին և նոր մեթոդներ

Բուսական հումքի առանձնահատկությունները

Հացահատիկի զանգվածի կազմը և դրա բաղադրիչների բնութագրերը.

Մեծ քանակությամբ հացահատիկները, որոնք պահվում են մեծ քանակությամբ, կոչվում են հացահատիկի զանգվածներ: «Հացահատիկի զանգված» տերմինը պետք է հասկանալ որպես տեխնիկական, ընդունելի ցանկացած ընտանիքի կամ սեռի մշակաբույսերի հացահատիկի կամ սերմերի համար, որոնք օգտագործվում են տարբեր կարիքների համար:

Հացահատիկի ցանկացած զանգված բաղկացած է.

1) հիմնական մշակաբույսի հատիկները (սերմերը), որոնք ինչպես ծավալով, այնպես էլ քանակով կազմում են ցանկացած հացահատիկային զանգվածի հիմքը.

2) կեղտեր.

3) միկրոօրգանիզմներ.

Հացահատիկների և կեղտերի բազմազան կոնֆիգուրացիան, դրանց տարբեր չափերը հանգեցնում են նրան, որ երբ դրանք տեղադրվում են տարաներում, առաջանում են օդով լցված դատարկություններ (հորեր): Այն զգալի ազդեցություն ունի հացահատիկի զանգվածի բոլոր բաղադրիչների վրա, փոխվում է ինքն իրեն և կարող է զգալիորեն տարբերվել բաղադրությամբ, ջերմաստիճանով և նույնիսկ սովորական մթնոլորտային օդի ճնշումով: Այս առումով միջհատիկավոր տարածությունների օդը նաև կոչվում է հացահատիկի զանգվածը կազմող բաղադրիչներ։

Բացի այս մշտական բաղադրիչներից, հացահատիկի որոշ խմբաքանակներ կարող են պարունակել միջատներ և տիզեր: Քանի որ հացահատիկի զանգվածը նրանց համար ծառայում է որպես միջավայր, որտեղ նրանք գոյություն ունեն և ազդում են դրա վիճակի վրա, դրանք համարվում են հացահատիկի զանգվածի հինգերորդ լրացուցիչ և խիստ անցանկալի բաղադրիչը:

Պահեստավորված հացահատիկային մթերքների հսկայական կորուստները տեղի են ունենում դրանցում բազմաթիվ միջատների և մասամբ տիզերի բազմացման պատճառով։ Հացահատիկային զանգվածի հատկությունների ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ ըստ իրենց բնույթի դրանք կարելի է բաժանել երկու խմբի՝ ֆիզիկական և ֆիզիոլոգիական։ Յուրաքանչյուր խմբի հատկություններից շատերը փոխկապակցված են, և միայն այս հարաբերությունները հաշվի առնելով կարելի է առավել ռացիոնալ կազմակերպել հացահատիկի զանգվածների պահպանումը:

Հացահատիկի զանգվածի ֆիզիկական հատկությունները.

Պահպանման պրակտիկայի համար հետաքրքրություն են ներկայացնում հացահատիկի զանգվածի հետևյալ ֆիզիկական հատկությունները. ջերմային և խոնավության դիֆուզիոն և ջերմային հզորություն):

Հոսունություն.

Հացահատիկի զանգվածը բավականին հեշտությամբ լցնում է ցանկացած կոնֆիգուրացիայի տարան և որոշակի պայմաններում կարող է դուրս հոսել դրանից։ Հացահատիկի զանգվածի բարձր շարժունակությունը՝ նրա հոսողությունը, բացատրվում է նրանով, որ այն հիմնականում բաղկացած է առանձին մանր պինդ մասնիկներից՝ հիմնական բերքի հատիկներից և տարբեր կեղտերից։ Հացահատիկային զանգվածների լավ հոսունությունը մեծ գործնական նշանակություն ունի։ Այս հատկությունը ճիշտ օգտագործելով և անհրաժեշտ սարքերն ու մեխանիզմները կիրառելով՝ կարող եք լիովին խուսափել ձեռքի ֆիզիկական աշխատանքի ծախսերից: Այսպիսով, հացահատիկի զանգվածները կարելի է հեշտությամբ տեղափոխել դույլային վերելակների, փոխակրիչների և օդաճնշական տրանսպորտային ագրեգատների միջոցով՝ բեռնված տարբեր չափերի և ձևերի տրանսպորտային միջոցների մեջ (ավտոմեքենաներ, վագոններ, նավեր) և պահեստարաններ (աղբարկղեր, պահեստներ, խրամատներ, վերելակների սիլոսներ): Ի վերջո, նրանք կարող են շարժվել ձգողականության ուժով:

Պահեստը հացահատիկի զանգվածով լցնելու աստիճանը կախված է հոսողությունից. որքան մեծ է այն, այնքան ավելի հեշտ և լավ է լցվում տարան։ Պահեստի վիճակագրական հաշվարկներում հաշվի է առնվում նաեւ հոսքունակությունը (հատիկի, պատերի և այլ կառույցների վրա հացահատիկի զանգվածի ճնշումը):

Հացահատիկի զանգվածի հոսունությունը բնութագրվում է շփման անկյունով կամ հանգստի անկյունով: Շփման անկյուն - ամենափոքր անկյունը, որով հացահատիկի զանգվածը սկսում է սահել ցանկացած մակերեսի վրա: Երբ հացահատիկը սահում է հացահատիկի վրայով, այն կոչվում է հանգստի անկյուն կամ թեքության անկյուն:

Հացահատիկի զանգվածի հոսքունակությունը կախված է հացահատիկի մակերեսի ձևից, չափից, բնույթից և վիճակից, դրա խոնավության պարունակությունից, կեղտերի քանակից և դրանց տեսակային բաղադրությունից, մակերեսի նյութից, ձևից և վիճակից, որի երկայնքով անցնում է հացահատիկի զանգվածը: շարժվում է ձգողականության ուժով։

Գնդաձեւ սերմերից (ոլոռ, կորեկ, լյուպիններ) կազմված զանգվածներն ունեն ամենամեծ հոսողունակությունը։ Որքան շատ է հատիկների ձևը շեղվում գնդաձևից և որքան կոպիտ է դրանց մակերեսը, այնքան քիչ է հոսելու ունակությունը։ Հացահատիկի զանգվածում հայտնաբերված կեղտերը, որպես կանոն, նվազեցնում են դրա հոսքունակությունը։ Լույսի կեղտերի բարձր պարունակությամբ (ծղոտ, ծղոտ և նման այլ կեղտեր), ինչպես նաև ամուր և կոպիտ մակերևույթով մոլախոտերի սերմերի զգալի պարունակությամբ, հոսքունակությունը գրեթե կարող է կորցնել: Նման հացահատիկի զանգվածը առանց նախնական մաքրման խորհուրդ չի տրվում բեռնել պահեստարաններ, որոնք նախատեսված են հացահատիկի զանգվածը ինքնահոս եղանակով ազատելու համար:

Հացահատիկի զանգվածի խոնավության ավելացմամբ զգալիորեն նվազում է նաև դրա հոսքունակությունը։ Այս երեւույթը բնորոշ է բոլոր հացահատիկային զանգվածներին, սակայն գնդաձև հատիկավոր սերմերի համար այն ավելի քիչ է արտահայտված։

Ինքն տեսակավորում.

Չափերով և խտությամբ տարբեր պինդ մասնիկների հատիկ զանգվածում պարունակությունը խախտում է դրա միատեսակությունը շարժվելիս։ Հացահատիկային զանգվածի այս հատկությունը, որը դրսևորվում է նաև դրա հոսողունակության հետևանքով, կոչվում է ինքնատեսակավորում։ Այսպիսով, մեքենաներով կամ վագոններով հացահատիկ տեղափոխելիս, ցնցումների և ցնցումների հետևանքով շարժվող կոնվեյերների երկայնքով շարժվելիս, թեթև կեղտերը, ծաղիկների թաղանթների սերմերը, թուլացած հատիկները և այլն տեղափոխվում են թմբի մակերևույթ, իսկ ծանրերը՝ դրա ստորին մասում: մաս.

Հացահատիկային զանգվածը պահեստ բեռնելու գործընթացում նկատվում է նաև ինքնատեսակավորում։ Միևնույն ժամանակ, ինքնատեսակավորումը հեշտացնում է քամին` օդի կողմից գործադրվող դիմադրությունը յուրաքանչյուր առանձին մասնիկի շարժմանը: Խոշոր, ծանր ձավարեղենն ու կեղտը քիչ քամուց ընկնում են ուղղահայաց և արագ հասնում պահեստի հիմքին կամ ձևավորված թմբի մակերեսին: Թուլացած, մանր հատիկները և կեղտերը մեծ քամիներով ավելի դանդաղ են սուզվում. դրանք հորձանուտային օդային շարժումներով նետվում են պահեստի պատերին կամ գլորվում են հացահատիկի զանգվածից առաջացած կոնի մակերեսով։

Ինքնատեսակավորումը բացասական երևույթ է, քանի որ այս դեպքում հացահատիկի զանգվածում ձևավորվում են տարասեռ տարածքներ ֆիզիոլոգիական ակտիվության, ծակոտկենության և այլնի առումով: Լույսի կեղտերի և փոշու կուտակումն ավելի շատ նախադրյալներ է ստեղծում ինքնատաքացման առաջացման համար: գործընթաց։ Ինքնատեսակավորման հետ կապված անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել միջին նմուշ կազմելու համար առաջնային նմուշներ վերցնելու կանոնները։

Բացություն.

Հացահատիկի զանգվածը բնութագրելիս արդեն նշվել է, որ այն պարունակում է միջհատիկավոր տարածություններ՝ օդով լցված հորեր։ Հորերը կազմում են հացահատիկի թմբի ծավալի զգալի մասը և զգալի ազդեցություն ունեն դրա այլ ֆիզիկական հատկությունների և դրանում տեղի ունեցող ֆիզիոլոգիական գործընթացների վրա:

Այսպիսով, հորերի միջով շրջանառվող օդը կոնվեկցիայով նպաստում է ջերմության փոխանցմանը և ջրի գոլորշու շարժմանը։ Հացահատիկի զանգվածների գազի զգալի թափանցելիությունը հնարավորություն է տալիս օգտագործել այս հատկությունը՝ դրանք օդով փչելու համար (ակտիվ օդափոխությամբ) կամ ախտահանման նպատակով դրանց մեջ տարբեր քիմիական նյութերի գոլորշիներ ներմուծելու համար (ախտահանում): Օդի մատակարարումը և, հետևաբար, թթվածինը, հացահատիկի զանգվածում ստեղծում է որոշակի ժամանակահատվածի (երբեմն շատ երկար) բնականոն գազի փոխանակում դրա կենդանի բաղադրիչների համար:

Հացահատիկի զանգվածի բացության արժեքը հիմնականում կախված է հացահատիկի բնույթի վրա ազդող գործոններից։ Այսպիսով, խոնավության աճի հետ նվազում է հոսքունակությունը և, հետևաբար, փաթեթավորման խտությունը: Մեծ կեղտերը սովորաբար մեծացնում են ծակոտկենությունը, փոքրերը հեշտությամբ տեղադրվում են միջհատիկավոր տարածություններում և նվազեցնում այն։ Խոշոր և մանր հատիկներ պարունակող հացահատիկային զանգվածներն ունեն ավելի ցածր ծակոտկենություն։ Հարթեցված հատիկները, ինչպես նաև կոպիտ կամ կնճռոտ մակերեսով, ավելի քիչ ամուր են փաթեթավորված:

Ինքնասորտավորման հետ կապված՝ հացահատիկի զանգվածի տարբեր հատվածներում ծակոտկենությունը կարող է նույնը չլինել, ինչը հանգեցնում է օդի անհավասար բաշխման նրա առանձին մասերում։ Հացահատիկային զանգվածների թմբի բարձր բարձրության դեպքում առաջանում է դրանց խտացում, և ծակոտկենությունը նվազում է։ Իմանալով հացահատիկի զանգվածի զբաղեցրած ծավալը և դրա ծակոտկենությունը՝ հեշտ է որոշել հորերի օդի ծավալը։ Ակտիվ օդափոխության ժամանակ օդի այս քանակությունը վերցվում է որպես մեկ փոխանակում:

սորբցիոն հատկություններ. Բոլոր մշակաբույսերի և ընդհանրապես հացահատիկի զանգվածների հացահատիկը և սերմերը լավ սորբենտներ են: Նրանք կարողանում են շրջակա միջավայրից ներծծել տարբեր նյութերի և գազերի գոլորշիները: Որոշակի պայմաններում նկատվում է հակառակ պրոցեսը` այդ նյութերի արտազատումը (դեսորբցիան) շրջակա միջավայր:

Հացահատիկի կենսական գործառույթները ազդում են կլանման գործընթացների բնույթի և խոնավության բաշխման ձևի վրա:

Դրանք պակաս կարևոր չեն հացահատիկի պահպանման, վերամշակման և փոխադրման պրակտիկայում։ Այսպիսով, հացահատիկային զանգվածների չորացման կամ ակտիվ օդափոխության ռացիոնալ ռեժիմները կարող են իրականացվել միայն հաշվի առնելով դրանց կլանման հատկությունները: Պահված կամ տեղափոխվող հացահատիկի խմբաքանակների խոնավության և զանգվածի փոփոխությունները նույնպես առավել հաճախ տեղի են ունենում ջրային գոլորշիների կլանման կամ կլանման պատճառով: Վերջինս ոչ միայն տեխնոլոգիական նշանակություն ունի, այլեւ կապված է հացահատիկի մեծ զանգվածներ ամբարող մարդկանց (պահեստների կառավարիչներ, պահեստապետներ և այլն) ֆինանսական պատասխանատվության հետ։ Այս առումով հացահատիկային զանգվածների պահպանման և դրանց հետ աշխատելու պրակտիկայում շատ կարևոր է պատկերացում ունենալ խոնավության փոխանակման գործընթացների մասին։

Հավասարակշռված խոնավություն:

Հացահատիկի զանգվածի և դրա հետ շփվող օդի միջև խոնավության փոխանակումն այս կամ այն չափով շարունակվում է։ Կախված օդի (նրա խոնավության և ջերմաստիճանի) պարամետրերից և հացահատիկի զանգվածի վիճակից, խոնավության փոխանակումը տեղի է ունենում երկու հակադիր ուղղություններով.

1) խոնավության փոխանցում հացահատիկից օդ. նման երևույթ (դեզորբցիա) նկատվում է, երբ հացահատիկի մակերեսին ջրի գոլորշու մասնակի ճնշումը ավելի մեծ է, քան օդում ջրի գոլորշու մասնակի ճնշումը.

2) հացահատիկի խոնավացումը շրջակա օդից խոնավության կլանման (կլանման) պատճառով. Այս գործընթացը տեղի է ունենում, եթե հացահատիկի մակերեսին ջրի գոլորշու մասնակի ճնշումը ավելի քիչ է, քան օդում ջրի գոլորշու մասնակի ճնշումը:

Օդի և հացահատիկի միջև խոնավության փոխանակումը դադարում է, եթե օդում և հացահատիկի վերևում ջրի գոլորշու մասնակի ճնշումը նույնն է: Այս դեպքում առաջանում է դինամիկ հավասարակշռության վիճակ։ Այս վիճակին համապատասխան հացահատիկի խոնավությունը կոչվում է հավասարակշռություն։

Հացահատիկի և սերմերի հավասարակշռված խոնավությունը նույնպես կախված է օդի ջերմաստիճանից: Պետք է նաև նկատի ունենալ, որ հացահատիկի զանգվածում առանձին հատիկների կամ սերմերի հավասարակշռության խոնավության պարունակությունը նույնը չէ՝ պայմանավորված դրանց չափերի, լրացման և այլնի տարբերությամբ: Նույնիսկ հատիկի կամ սերմի առանձին անատոմիական մասերը բնութագրվում են անհավասար խոնավությամբ: բովանդակությունը։ Բոլոր հացահատիկային մանրէներն ավելի բարձր խոնավություն ունեն, քան էնդոսպերմը և այլն։

Ջերմաֆիզիկական բնութագրերը. Դրանց գաղափարն անհրաժեշտ է հացահատիկի զանգվածում տեղի ունեցող ջերմության փոխանցման երևույթները հասկանալու համար, որոնք պետք է հաշվի առնել պահեստավորման, չորացման և ակտիվ օդափոխության ժամանակ։

Ջերմային հզորություն.

Հացահատիկի բացարձակ չոր նյութի տեսակարար ջերմային հզորությունը մոտավորապես 1,51 - 1,55 կՋ / (կգ ° C է): Հացահատիկի խոնավության աճով մեծանում է նաև դրա տեսակարար ջերմային հզորությունը: Ջերմային հզորությունը հաշվի է առնվում հացահատիկի ջերմային չորացման ժամանակ, քանի որ ջերմության սպառումը կախված է հացահատիկի սկզբնական խոնավության պարունակությունից:

Հացահատիկի զանգվածի ջերմահաղորդականության գործակիցը գտնվում է 0,42-0,84 կՋ / (մ. H. ° C) սահմաններում։ Հացահատիկի զանգվածի ցածր ջերմահաղորդականությունը պայմանավորված է նրա օրգանական բաղադրությամբ և օդի առկայությամբ, որի ջերմահաղորդականության գործակիցը կազմում է ընդամենը 0,084 կՋ / (մ. ժ. ° C): Հացահատիկի զանգվածի խոնավության պարունակության աճով մեծանում է դրա ջերմային հաղորդունակությունը (ջրի ջերմային հաղորդունակությունը 2,1 կՋ / (մ.ժ. ° С է), բայց դեռևս մնում է համեմատաբար ցածր: Հացահատիկի զանգվածների վատ ջերմային հաղորդունակությունը, ինչպես նաև ցածր ջերմային հաղորդունակությունը: հաղորդունակություն, պահեստավորման ժամանակ խաղում է ինչպես դրական, այնպես էլ բացասական դեր:

Ջերմային դիֆուզիոն գործակիցը բնութագրում է նյութի ջերմաստիճանի փոփոխության արագությունը, նրա ջերմային իներցիոն հատկությունները։

Հացահատիկի զանգվածի տաքացման կամ սառեցման արագությունը որոշվում է ջերմային դիֆուզիոն գործակցի արժեքով։

Հացահատիկի զանգվածը բնութագրվում է շատ ցածր ջերմային դիֆուզիոնով, այսինքն՝ ունի մեծ ջերմային իներցիա։ Հացահատիկային զանգվածների ջերմային դիֆուզիոն ցածր գործակցի դրական արժեքը կայանում է նրանում, որ պատշաճ կազմակերպված ռեժիմով (ժամանակին սառեցումով) հացահատիկի զանգվածում պահպանվում է ցածր ջերմաստիճան նույնիսկ տաք սեզոնին։ Այսպիսով, հնարավոր է պահպանել։ հացահատիկի զանգվածը սառնությամբ.

Ցածր ջերմային դիֆուզիոն բացասական դերն այն է, որ ակտիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների համար բարենպաստ պայմաններում (հացահատիկի, միկրոօրգանիզմների, տիզերի և միջատների կենսագործունեություն) արտազատվող ջերմությունը կարող է պահպանվել հացահատիկի զանգվածում և հանգեցնել դրա ջերմաստիճանի բարձրացմանը, այսինքն. , ինքնաջեռուցվող.

Պետք է նկատի ունենալ, որ հացահատիկի զանգվածի ջերմաստիճանի փոփոխության արագությունը կախված կլինի հացահատիկի պահպանման եղանակից և ամբարների տեսակից: Պահեստներում, որտեղ հացահատիկի զանգվածի մեծության բարձրությունը փոքր է, այն ավելի հասանելի է մթնոլորտային օդի գործողությանը: Ջերմաստիճանն այստեղ շատ ավելի արագ է փոխվում, քան վերելակի սիլոսներում։ Դրանցում հացահատիկի զանգվածն ավելի քիչ է ենթարկվում մթնոլորտային օդին, քանի որ դրանից այն մեծապես պաշտպանված է սիլոսների պատերով, որոնք ունեն վատ ջերմահաղորդականություն։

Ջերմային խոնավության հաղորդունակություն:

Ինքնատաքացման գործընթացի առաջացման և զարգացման ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ հացահատիկի զանգվածում խոնավությունը շարժվում է ջերմային հոսքին զուգահեռ։ Հացահատիկի զանգվածում խոնավության արտագաղթի այս երեւույթը, պայմանավորված ջերմաստիճանի գրադիենտով, կոչվում է ջերմային խոնավության հաղորդունակություն։

Այս երեւույթի գործնական նշանակությունը հսկայական է։ Որոշ տարածքներում վատ ջերմային և ջերմահաղորդականություն ունեցող հացահատիկային զանգվածներում, հատկապես ծայրամասային (թափքի մակերեսը, պահեստի պատերին կամ հատակին հարող թմբի մասերը), ջերմաստիճանի անկումներ են տեղի ունենում, ինչը հանգեցնում է խոնավության արտագաղթի (հիմնականում, գոլորշու ձև) ջերմության հոսքի ուղղությամբ.

Արդյունքում հացահատիկային զանգվածի այս կամ այն ծայրամասային շերտի խոնավությունը մեծանում է հատիկների մակերեսի վրա կոնդենսացիոն խոնավության առաջացման հետ։

Բազմաթիվ փորձեր ցույց են տվել, որ ցանկացած խոնավության դեպքում հացահատիկային զանգվածում նկատվում է ջերմային և խոնավության փոխանցման ֆենոմեն։

Հողային և կլիմայական պայմանների և գյուղատնտեսական պրակտիկայի ազդեցությունը մշակաբույսերի արտադրանքի որակի և պահպանման վրա

Հացահատիկային զանգվածի գրեթե բոլոր բաղադրիչները կենդանի օրգանիզմ են և որոշակի պայմաններում կարող են ազդել հացահատիկի որակի վրա։

Հացահատիկի որակի, ինչպես նաև նրա ֆիզիկական և ֆիզիոլոգիական հատկությունների վրա ազդում են՝ հացահատիկի բազմազանությունը, բույսերի զարգացման և ձևավորման պայմանները, բերքահավաքի պայմանները, պահպանման պայմանները:

Յուրաքանչյուր դասարան ունի սպառողական տարբեր որակներ, ունի միայն իրեն հատուկ տեխնոլոգիական առավելություններ։ Հացահատիկային մշակաբույսերը մշակովի մշակաբույսերով շատ են տարբերվում միմյանցից: Ուստի հացահատիկի խմբաքանակները պետք է ձևավորվեն և տեղադրվեն՝ հաշվի առնելով ոչ միայն տեսակների, այլև սորտային բնութագրերը։

Բույսերի զարգացման և ձևավորման պայմանները մեծապես ազդում են բերքատվության, հացահատիկի որակի վրա։ Եթե բույսերի առաջացման ու զարգացման ժամանակ բավականաչափ լույս ու ջերմություն է եղել, ապա հացահատիկը կկատարվի, բերքատվությունը բարձր է։ Հացահատիկի որակի վրա մեծ ազդեցություն ունեն վաղ աշնանային ցրտահարությունները, այս դեպքում՝ վատ տեխնոլոգիական և սննդային որակներով ցրտահարվածները։ Բերքահավաքի ժամանակ տեղումները խոնավեցնում են հացահատիկը։ Թաց և հում հացահատիկը կարող է մի քանի օրվա ընթացքում փչանալ և կորցնել իր բնական հատկությունները: Եթե վազի հացահատիկը վնասվում է ականջի վնասատուներից, ապա դրա թխման որակը կտրուկ վատանում է:

Երաշտը շատ վնասակար է ազդում հացահատիկի որակի և բերքատվության վրա։ Հացահատիկը կլինի մանր և փոքր: Եթե հացահատիկը ստացվում է մոլախոտային դաշտից, ապա մոլախոտերի կեղտերը առանձնացնելու համար ծախսվում է շատ ժամանակ և գումար, իսկ եթե հացահատիկի զանգվածը պարունակում է վնասակար աղտոտվածություն, ապա այդպիսի հացահատիկի հատուկ մաքրում է անհրաժեշտ։ Այն պետք է տեղադրվի առանձին:

Բերքահավաքի պայմանները զգալիորեն ազդում են հացահատիկի որակի վրա: Եթե հացահատիկը հավաքվում է չոր եղանակին, ապա դրա հետ կապված շատ խնդիրներ չկան։ Առանձին բերքահավաքի դեպքում շատ ավելի քիչ կորուստներ են լինում հացահատիկի թափվելու վերացման պատճառով, հացահատիկը ավելի մաքուր է և չոր: Բայց աշխատանքի ոչ պատշաճ կազմակերպման դեպքում առանձին մաքրումը երբեմն բերում է անուղղելի վնաս:

Պահպանման պայմանները զգալիորեն ազդում են հացահատիկի անվտանգության և որակի վրա: Հացահատիկի հետ աշխատանքի ոչ պատշաճ կազմակերպման դեպքում հնարավոր է վարակել անցյալ տարվանից հոսանքի վրա կամ ամբարում մնացած հացահատիկի վնասատուներով։ Հացահատիկը կարող եք խոնավացնել աշնանային տեղումներով, մինչ հատիկը ծլում է, սկսվում է ինքնատաքացման գործընթացը։ Արդյունքում, հացահատիկը լավագույն դեպքում կարող է օգտագործվել ալկոհոլի համար:

Ամփոփելով այս նյութը՝ պարզ է դառնում, որ տարբեր որակների և նշանակության հացահատիկ կարելի է պահել։ Ճիշտ որոշել դրա որակը, նշանակել և իրականացնել արդյունավետ հետբերքահավաքի մշակում, սահմանել պահպանման ռեժիմներ, ձևավորել հացահատիկի խմբաքանակներ՝ ըստ իրենց նպատակային նշանակության, սա տեխնոլոգների հիմնական խնդիրն է:

Հնդկացորենի հացահատիկի պահպանման մեթոդների բնութագրերը

Հացահատիկային զանգվածների ինչպես ժամանակավոր, այնպես էլ երկարաժամկետ պահպանումը պետք է կազմակերպել այնպես, որ զանգվածային կորուստներ չլինեն, առավել եւս՝ որակական կորուստներ։

Հացահատիկային զանգվածների պահպանման հիմնական միջոցը դրանք մեծաքանակ պահելն է։ Այս մեթոդի առավելությունները հետևյալն են. տարածքը շատ ավելի լիարժեք է օգտագործվում. հացահատիկային զանգվածների մեքենայացված շարժման ավելի շատ հնարավորություններ կան. հեշտացվում է հացահատիկային արտադրանքի վնասատուների դեմ պայքարը. ավելի հարմար է դիտարկում կազմակերպել ըստ ընդունված բոլոր ցուցանիշների. ապրանքների փաթեթավորման և տեղափոխման համար լրացուցիչ ծախսեր չկան:

Պահպանումը տարայի մեջ օգտագործվում է միայն որոշ քանակությամբ սերմերի համար:

Սորուն պահեստավորումը կարող է լինել հատակ կամ գոմ (բունկերներ և բեռնարկղեր, սիլոսներ):

Հացաբուլկեղենի արդյունաբերության համակարգում ընդունված է հացահատիկի պահեստավորման երկու հիմնական եղանակ՝ հատակային և սիլոսներում։

Հատակի պահեստավորման ժամանակ հացահատիկը տեղադրվում է պահեստի հատակին սորուն կամ տարաներով ցածր բարձրության վրա, սակայն նման պահպանման ժամանակ հացահատիկի զանգվածը շփվում է արտաքին օդի հետ։ Այս դեպքում պահեստները օդափոխելիս օդը կարող է մասամբ հեռացնել ջերմությունն ու խոնավությունը հացահատիկից։ Դա հնարավորություն է տալիս որոշ ժամանակով հացահատիկը պահել բարձր խոնավությամբ՝ այն բարակ շերտով (1 մ-ից ոչ ավելի) առանց օդափոխության տեղադրելով պահեստում։

Սակայն հատակային պահեստավորման մեթոդով ամբարները ունեն զգալի թերություն՝ շենքի ծավալի օգտագործման ցածր մակարդակ և, որպես հետևանք, թանկացում:

Հացահատիկի երկարաժամկետ պահպանման համար նախատեսված ամբարները երկու տեսակի են՝ պահեստային և վերելակ։

Հացահատիկի հզորությունը պետք է բավարար լինի նորմալ պայմաններում տեղավորելու կառավարության կողմից գնված ամբողջ հացահատիկը, ինչպես նաև նախկին մշակաբույսերից և պետական ռեսուրսներից ստացված ապրանքները:

Հացահատիկները պետք է մեկուսացնեն հացահատիկի զանգվածը ստորերկրյա ջրերից և տեղումներից, ինչպես նաև խոնավ և տաք օդից: Հացատուփերի պատերին երկու հիմնական պահանջ կա՝ ցածր ջերմային հաղորդունակություն և ներքին մակերեսի լավ հիգրոսկոպիկություն: Բարձր ջերմային հաղորդունակությամբ պատերը չեն կարող պաշտպանել հացահատիկը օդի ջերմաստիճանի արտաքին տատանումներից։ Հացահատիկի պատերի ներքին մակերեսին օդի ջերմաստիճանի կտրուկ նվազմամբ հնարավոր է ջրային գոլորշիների խտացում։ Հետեւաբար, պատերի ներքին մակերեսի լավ հիգրոսկոպիկությունը պաշտպանում է հացահատիկը խոնավությունից, որը ներծծվում է պատերով, այլ ոչ թե հացահատիկով։

Պահպանման ընթացքում հացահատիկը պետք է պաշտպանված լինի հացահատիկի պաշարների վնասատուներից: Հացահատիկը պետք է լինի առանց ճաքերի, խորշերի։ Հացահատիկի նախագծումը պետք է հեշտացնի հացահատիկի ախտահանման աշխատանքները: Դրա համար անհրաժեշտ է նախատեսել հացահատիկի ակտիվ օդափոխություն և հացահատիկի և ամբարների օդափոխություն իրականացնելու հնարավորություն, որոնց պատերը պետք է լինեն գազակայուն։

Հացահատիկներում բոլոր գործողությունները պետք է հնարավորինս մեքենայացված լինեն: Պահպանման ընթացքում հացահատիկը կայուն վիճակի բերելու համար ամբարները պետք է հագեցած լինեն հացահատիկի մաքրման սարքավորումներով: Այս սարքավորումների բաղադրությունը և կատարումը պետք է համապատասխանեն ներգնա հացահատիկի որակին: Հացահատիկի քաշը վերահսկելու համար տեղադրվում են կշեռքներ։ Հացահատիկի քանակական և որակական անվտանգությունն ապահովելու համար ամբարները պետք է հուսալի լինեն շինարարական առումով: Նրանք պետք է դիմակայեն առանց վտանգավոր դեֆորմացիաների հացահատիկի զանգվածի ճնշմանը պատերի և հատակների վրա, դիմակայեն քամու ճնշմանը և մթնոլորտի կործանարար ազդեցությանը, լինեն դիմացկուն, հրդեհային և պայթյունակայուն:

Հացահատիկի խառնման ժամանակ փոշու զգալի արտազատման պատճառով ամբարները պետք է ապահով լինեն անձնակազմի համար և ունենան բավարար թվով ասպիրացիոն միավորներ, որոնք ապահովում են նորմալ սանիտարահիգիենիկ աշխատանքային պայմաններ:

Հացահատիկի նախագծումը և դասավորությունը պետք է համապատասխանի շինարարության նվազագույն արժեքի պահանջներին, շինանյութերի նվազագույն անհրաժեշտությանը, իսկ շահագործման ծախսերը պետք է լինեն նվազագույն:

Հացահատիկները պետք է հագեցած լինեն բավարար հզորությամբ էլեկտրակայանով:

Հացահատիկի պահեստավորման համար լայնորեն օգտագործվում են տարբեր տեսակի և չափերի պահեստներ, որոնց ընդհանուր հզորությունը կազմում է ընդհանուրի 60%-ը.

Պահեստներում հացահատիկը տեղադրվում է մեծ քանակությամբ, դրանցում հատակները հորիզոնական հարթ են, բայց կան նաև թեք հատակներ։

Պահեստների պատերի մոտ հացահատիկի թմբի բարձրությունը, հաշվի առնելով դրանց ամրությունը, հացահատիկի բնույթը և որակը, թույլատրվում է 2.5..4.5 մ, միջին մասում՝ 4.5..7 մ:

Ամենատարածված հացահատիկի պահեստները՝ 3200 տոննա տարողությամբ, տեղական նյութերից պատերով։ (տիպ DM-61): Պահեստի չափսերը հատակագծով 20 x 60 մ է, բարձրությունը լեռնաշղթայի երկայնքով՝ 8,5 մ, պատերի բարձրությունը՝ 3,2 մ, պատերը աղյուսից են, ավազե բարձի վրա դրված շերտավոր կոպիճ հիմքի վրա։ Պահեստների հատակները մանրացված ասֆալտ են, որը հուսալիորեն մեկուսացնում է պահեստում պահվող հացահատիկը ստորերկրյա ջրերից և պահպանում պահեստները կրծողներից։

Պահեստների հզորությունը V մասին արտահայտվում է հացահատիկի զանգվածով, որը կարող է տեղադրվել դրանց մեջ առավելագույն թույլատրելի բեռի դեպքում (B. E. Melnik, 1996):

Պահպանում՝ հացահատիկի պահպանման վայր՝ առանց որակի նվազման պահպանման տվյալ ժամանակահատվածում: Հետեւաբար, սահմանեք պահեստավորման ռեժիմը: Ռեժիմի պարամետրերը ներառում են սերմի խոնավությունը, ջերմաստիճանը, օդի հարաբերական խոնավությունը, օդափոխության համար հատուկ օդի մատակարարումը, օդափոխության հաճախականությունը և տևողությունը: Սերմերի բողբոջների կենսագործունեության ավելացումը, ինչպես նաև միջատների, տիզերի և այլ վնասատուների զարգացումը կանխելու համար հացահատիկի ջերմաստիճանը պահպանման ժամանակ չպետք է գերազանցի 10-150C: Պահեստում օդի հարաբերական խոնավությունը չպետք է գերազանցի 70%-ը, քանի որ հակառակ դեպքում հնարավոր է սերմերի որոշակի խոնավացում, և որ ամենակարեւորն է՝ ստեղծվում են միջատների ակտիվ կյանքի համար բարենպաստ պայմաններ։ Բարձր ջերմաստիճանը և խոնավությունը կարող են հանգեցնել հացահատիկի փչացման: Չոր հացահատիկն ունի պահպանման բարձր կայունություն, չի նվազեցնում ցանքի որակը, դրանց վրա չեն զարգանում ոչ սնկեր, ոչ բակտերիաներ, և հացահատիկը գտնվում է ֆիզիոլոգիական հավասարակշռության մեջ, ինչը հնարավորություն է տալիս ապահովել հացահատիկի անվտանգությունը՝ չկորցնելով դրա ցանքատարածությունը և սննդային որակները։

Պահեստավորված հացահատիկի, հատկապես տիզերի մեջ հացահատիկի վնասատուների զարգացումը ազդում է հացահատիկի համի և հոտի վրա: Դրանց փոքր քանակությամբ հացահատիկի զանգվածը ձեռք է բերում հաճելի մեղրի հոտ, տիզերի հետագա վերարտադրությունն ու կենսագործունեությունը հանգեցնում են փտած ձվերի (ջրածնի սուլֆիդ) հոտի առաջացմանը։

Այսպիսով, ցանկացած հացահատիկային զանգված իր պահպանման և վերամշակման ընթացքում պետք է դիտարկել առաջին հերթին որպես կենդանի օրգանիզմների համալիր։ Այս օրգանիզմների յուրաքանչյուր խումբ կամ առանձին ներկայացուցիչ որոշակի պայմաններում կարող է այս կամ այն չափով դրսևորել կենսական ակտիվություն և, հետևաբար, ազդել պահեստավորված հացահատիկի զանգվածի վիճակի և որակի վրա:

Միկրոօրգանիզմները հացահատիկի զանգվածի մշտական և էական բաղադրիչն են: Դրա 1 գ-ում սովորաբար հանդիպում են մանրէաբանական աշխարհի տասնյակ ու հարյուր հազարավոր, երբեմն էլ միլիոնավոր ներկայացուցիչներ։ Հացահատիկային զանգվածի միկրոֆլորան բաղկացած է սապրոֆիտ (այդ թվում՝ էպիֆիտիկ), ֆիտոպաթոգեն և կենդանիների և մարդկանց համար ախտածին միկրոօրգանիզմներից։ Միկրոֆլորայի ճնշող մեծամասնությունը սապրոֆիտներ են, և նրանց թվում են էպիֆիտիկ բակտերիաները:

Թարմ բերքահավաք հացահատիկի զանգվածում, պատշաճ մաքրման դեպքում, մանրէների թիվը հասնում է ամբողջ միկրոֆլորայի 96-99%-ին։ Մնացածը խմորիչ է, բորբոս սնկերը և ակտինոմիցետները: Մրգերի և սերմերի կեղևների ծակոտկեն կառուցվածքը թույլ է տալիս միկրոբներին ներթափանցել ծածկույթի հյուսվածքների և սաղմի տարբեր շերտեր: Սա հատկապես վերաբերում է հացահատիկային, արևածաղկի սերմերին և հովանոցային ընտանիքից բանջարեղենային մշակաբույսերի սերմերին: Այսպիսով, սերմերում հայտնվում է ենթաէպիդերմալ միկրոֆլորան։ Սերմերի հասունացման ժամանակ դրա կուտակմանը նպաստում է օդի խոնավության բարձրացումը և զգալի տեղումները, իսկ հացահատիկի պահպանման ժամանակ՝ դրա բարձր խոնավությունը:

	Ներածություն……………………………………………………………..
	Գրականության ակնարկ ……………………………………………………
	Հնդկացորենի հացահատիկի արտադրություն և պահպանում …………………………
	Հնդկացորենի սորտերի բնութագրերը…………………………………………
	Հնդկացորենի աճեցման տեխնոլոգիա…………………………………
	Տեղադրել ցանքաշրջանառության մեջ …………………………………………………
	Հնդկաձավարի հողի մշակում…………………………………………
	Սերմերի պատրաստում ցանքի համար ………………………………………………
	Հնդկաձավարի ցանքի պայմանները……………………………………………………
	Հնդկաձավար ցանելու եղանակները………………………………………………
	Հնդկացորենի սերմերի ցանման արագությունը և տնկման խորությունը………………….
	Հնդկացորենի մշակաբույսերի խնամք…………………………………………
	Հնդկաձավարի հավաքում և պահպանում………………………………
	Սարքավորումների ընտրություն և հնդկացորենի հացահատիկից հացահատիկի արտադրության տեխնոլոգիական սխեմայի նկարագրություն………………………………..
	Հնդկացորենի հացահատիկից հացահատիկի բաղադրատոմսը……………………………………
	Ապրանքի հաշվարկ …………………………………………………
	Արտադրական սարքավորումների ընտրություն և հաշվարկ…………….
	Երկրորդային հումքի, հացահատիկի արտադրության մեջ թափոնների բնութագրերը և դրանց օգտագործումը………………………………………………
	Եզրակացություններ և առաջարկներ …………………………………………………
	Գրականություն …………………………………………………………………….

Ներածություն

Հնդկաձավարը արժեքավոր հացահատիկային մշակաբույս է: Հնդկաձավարը առողջ սննդարար արտադրանք է, որը հարուստ է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով և ածխաջրերով: Այն պարունակում է 13...15% սպիտակուց, 60...70% օսլա, 2.0...2.5% սախարոզա, 2.5...3.0% ճարպ, 1.1...1.3% մանրաթել, 2.0... 2.% մոխիր։ տարրեր. Բացի այդ, այն պարունակում է շատ հանքային աղեր՝ երկաթ (100 գ-ին 33,8 մգ), կալցիում (100 գ-ի համար 200 մգ) և ֆոսֆոր (100 գ-ի համար 1500 մգ), ինչպես նաև օրգանական թթուներ (կիտրոն, օքսիդ, խնձորաթթու): և վիտամիններ B2, PP:

Հնդկաձավարում շատ ավելի շատ ֆոլաթթու կա, քան բուսական ծագման այլ մթերքներում (4,3 մգ 1 գ չոր նյութի դիմաց), որն ունի արյունաստեղծ բարձր ունակություն և այլ հատկություններ, որոնք նպաստում են մարդու մարմնի դիմադրությանը տարբեր հիվանդությունների նկատմամբ: Հնդկացորենի սպիտակուցներն ավելի ամբողջական են, քան հացահատիկայինները և չեն զիջում հատիկաընդեղենային սպիտակուցներին։ Սա որոշում է հնդկաձավարի բարձր սննդային արժեքը և բուժիչ հատկությունները։ Հնդկացորենի սպիտակուցը կազմող հիմնական ամինաթթուներն են՝ արգինինը (12,7%), լիզինը (7,9%), ցիստինը (1%) և ցիստիդինը (0,59%), որոնք էլ որոշում են դրա բարձր սննդային արժեքը։ Հնդկացորենի ճարպերը բարձր դիմացկուն են օքսիդացման նկատմամբ, ինչի շնորհիվ հնդկաձավարը կարող է երկար ժամանակ պահպանվել՝ չնվազեցնելով իր սննդային հատկությունները։

Հնդկացորենի ալյուրը քիչ օգտակար է հաց թխելու համար, քանի որ այն չի պարունակում սնձան. հացը արագ հնանում է և փշրվում: Հնդկացորենի հացահատիկը հացահատիկի և ալյուրի վերածելու ժամանակ ստացված արտադրանքը (կերային ալյուր, թափոններ) պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և ճարպեր, հետևաբար դրանք ծառայում են որպես խոզերի և թռչնամսի բարձր սննդարար կեր:

1 կգ հնդկաձավարի ծղոտը պարունակում է 57 գ սպիտակուց, 0,35 կերային միավոր։ Հնդկաձավարի ծղոտը կարող է օգտագործվել այլ մշակաբույսերի ծղոտի հետ համակցված՝ սիլացման, ինչպես նաև այլ կերերի հետ խառնված կերային խառնուրդների, գնդիկների և բրիկետների պատրաստման համար։

Հիմնական արտադրանքի սպառման ներկայիս մակարդակը էապես զիջում է առաջարկվող ռացիոնալ նորմերին էներգիայի արժեքի և սննդակարգի կառուցվածքի առումով: Այս առումով մեծանում է հնդկաձավարի դերը՝ որպես տնտեսապես մատչելի և ամբողջական պարենային ապրանքներից մեկը։ Ըստ իր սպառողական հատկությունների՝ հնդկաձավարը եզակի է, քանի որ այն բավարարում է օրգանիզմի սննդանյութերի և էներգիայի ֆիզիոլոգիական կարիքները, կատարում է կանխարգելիչ և բուժական գործառույթներ և ունի ռազմավարական և ազգային տնտեսական կարևոր նշանակություն։

Ռուսաստանում հնդկաձավարի մշակման փորձի ընդհանրացումը ցույց է տալիս, որ ներկայումս հնդկաձավարի արտադրության ծավալի վրա ազդող հիմնական գործոնը համեմատաբար ցածր բերքատվությամբ ցանքատարածությունների աճն է։ Այս առումով տեղին է թվում ուսումնասիրել դրա մշակության առանձնահատկությունները և բացահայտել հնդկաձավարի արտադրության և վերամշակման տնտեսական արդյունավետության վրա ազդող հիմնական գործոնները:

Այս կուրսային աշխատանքի նպատակն ու նպատակն է ուսումնասիրել 140 կգ/ժ հզորությամբ ձեռնարկությունում հնդկացորենի հացահատիկի հացահատիկի վերամշակման տեխնոլոգիան՝ սարքավորումների ընտրությամբ և հաշվարկով, դրա քիմիական կազմի արտադրության տեխնոլոգիայի ուսումնասիրություն, սննդային արժեքը, հացահատիկային մշակաբույսերի տեսականին, զարգացման պատմությունը, դասակարգումը, որակի պահանջները և պահպանման պայմանները։

Պահպանումը տարայի մեջ օգտագործվում է միայն որոշ քանակությամբ սերմերի համար:

Սորուն պահեստավորումը կարող է լինել հատակ կամ գոմ (բունկերներ և բեռնարկղեր, սիլոսներ):

Հացահատիկի երկարաժամկետ պահպանման համար նախատեսված ամբարները երկու տեսակի են՝ պահեստային և վերելակ։

Հացահատիկները պետք է հագեցած լինեն բավարար հզորությամբ էլեկտրակայանով:

Պահպանում՝ հացահատիկի պահպանման վայր՝ առանց որակի նվազման պահպանման տվյալ ժամանակահատվածում: Հետեւաբար, սահմանեք պահեստավորման ռեժիմը: Ռեժիմի պարամետրերը ներառում են սերմի խոնավությունը, ջերմաստիճանը, օդի հարաբերական խոնավությունը, օդափոխության համար հատուկ օդի մատակարարումը, օդափոխության հաճախականությունը և տևողությունը: Սերմերի բողբոջների կենսագործունեության ավելացումը, ինչպես նաև միջատների, տիզերի և այլ վնասատուների զարգացումը կանխելու համար հացահատիկի ջերմաստիճանը պահեստավորման ժամանակ չպետք է գերազանցի 10-150C.- ստեղծվում են միջատների ակտիվ կյանքի համար բարենպաստ պայմաններ: Բարձր ջերմաստիճանը և խոնավությունը կարող են հանգեցնել հացահատիկի փչացման: Չոր հացահատիկն ունի պահպանման բարձր կայունություն, չի նվազեցնում ցանքի որակը, դրանց վրա չեն զարգանում ոչ սնկեր, ոչ բակտերիաներ, և հացահատիկը գտնվում է ֆիզիոլոգիական հավասարակշռության մեջ, ինչը հնարավորություն է տալիս ապահովել հացահատիկի անվտանգությունը՝ չկորցնելով դրա ցանքատարածությունը և սննդային որակները։

Թարմ բերքահավաք հացահատիկի զանգվածում, պատշաճ բերքահավաքի դեպքում, մանրէների թիվը հասնում է ամբողջ միկրոֆլորայի 96–99%-ին։ Մնացածը խմորիչ է, բորբոս սնկերը և ակտինոմիցետները: Մրգերի և սերմերի կեղևների ծակոտկեն կառուցվածքը թույլ է տալիս միկրոբներին ներթափանցել ծածկույթի հյուսվածքների և սաղմի տարբեր շերտեր: Սա հատկապես վերաբերում է հացահատիկային, արևածաղկի սերմերին և հովանոցային ընտանիքից բանջարեղենային մշակաբույսերի սերմերին: Այսպիսով, սերմերում հայտնվում է ենթաէպիդերմալ միկրոֆլորան։ Սերմերի հասունացման ժամանակ դրա կուտակմանը նպաստում է օդի խոնավության բարձրացումը և զգալի տեղումները, իսկ հացահատիկի պահպանման ժամանակ՝ դրա բարձր խոնավությունը:

Չաղացած հնդկաձավարը ստանում են հնդկաձավարի ամբողջական հատիկներից՝ զուրկ պտղի կեղևից (կեղևից) կեղևով։

Հնդկացորենի քիմիական բաղադրությունը (տոկոսներով)՝ ազոտային նյութեր 12-14, օսլա 80-84, մանրաթել 1,5-2, ճարպ 1,5-3,5 և վիտամին B1՝ 0,5 մգ։ Հնդկաձավարը արագ եփվում է փափուկ և իր քիմիական բաղադրության շնորհիվ լավ ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից։ Սա օգտակար մթերք է մանկական սննդի համար։

Տանը, հաշվի առնելով իր հիգրոսկոպիկությունը, հնդկաձավարը, լցված կտորե տոպրակների կամ թղթե տոպրակների մեջ, պահվում է չոր, մաքուր սենյակում՝ մշտական ջերմաստիճանով: Այն համակարգված ստուգվում է համի և հոտի համար, և երբ գոմի միջատները հայտնվում են, վնասատուները դնում են թխման թերթիկի վրա և չորացնում ջեռոցում կամ ջեռոցում, քամում, լցնում մաքուր պարկերի մեջ, իսկ վարակված տարաները լվանում և չորացնում են։

Սովորաբար չորացրած հնդկաձավարը կարելի է տարիներ շարունակ պահել՝ չկորցնելով իր համն ու սննդային հատկությունները։

"> Պատասխանը՝ համացանցից արված լուսանկարում

Հնդկաձավարի պահպանման տեխնոլոգիա" title="(!LANG: Հնդկացորենի պահեստավորում, ինչպես պահել հնդկաձավարը տանը - պայմաններ, պայմաններ, հնդկաձավարի պահպանման տեխնոլոգիա">!}

Շատերը գիտեն հնդկաձավարը՝ մոտ մեկ մետր բարձրությամբ այս խոտաբույսը՝ սպիտակ կամ կարմիր ծաղիկներով և յուրահատուկ շագանակագույն կամ մուգ մոխրագույն ընկույզի պտուղներով՝ սուր կողերով և թաղանթապատ կեղևով։

Այնուամենայնիվ, բոլորը, առանց բացառության, ծանոթ են հնդկացորենի պտուղներին վաղ մանկությունից, երբ ծնողները մեզ կերակրում էին հնդկաձավարի առողջ շիլա: Ամբողջական և մանրացված հնդկաձավարը, աղացած և պրոդելը այս բույսից ստացվող հիմնական մթերքն են, և ավելի քիչ տարածված հնդկաձավարի ալյուրը նույնպես հանդիպում է։
Հնդկացորենի պտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում արյան շրջանառության, արյան անոթների, նյարդային համակարգի վրա։ «Հնդկաձավարը» խորհուրդ է տրվում շաքարախտի և աթերոսկլերոզի դեպքում, նրա կեղևն ու սերմերի կեղևը լցված են բուժիչ բարձերով, որոնք ազատում են անքնությունը։
Հարկ է նշել նաև հնդկացորենի մեղրը՝ ամենաորակյալ և օգտակար նյութերով հարուստ սորտերից։ Քանի որ հնդկաձավարի ծաղիկները շատ նեկտար են արտադրում, այն կոչվում է լավագույն մեղրաբույս։ Հնդկացորենի մեղրն ունի մուգ գույն, անսովոր համ և բույր, պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ և սպիտակուց, հիանալի է մրսածության դեմ և բնական հակասեպտիկ է։

Տնկման գործընթացը

Հնդկաձավարը ջերմասեր բույս է։ Ավելի լավ է ցանքս սկսել, երբ հողը տաքանա մինչև 15°С 17°С, 12°С -13°С-ից ցածր ջերմաստիճանի դեպքում երիտասարդ հնդկաձավարը վատ կաճի։ Բույսը զգայուն է ցրտահարության նկատմամբ, -2 ° C -3 ° C ջերմաստիճանի դեպքում, սածիլները վնասվում են, -4 ° C-ում նրանք մահանում են, ուստի տնկումն իրականացվում է կայուն դրական ջերմաստիճանում: Միաժամանակ 30°C-ից բարձր բարձր ջերմաստիճանը նույնպես անցանկալի է հատկապես ծաղկման շրջանում։ Հնդկաձավարը «նախընտրում է» թեթև բերրի հողեր, լավ է աճում քամիներից պաշտպանող անտառների մոտ; խոնավասեր մշակույթ է, հետևաբար «սիրում» է ջրային մարմինների մոտ գտնվող տարածքները։
Հնդկաձավարը տնկվում է երկու եղանակով՝ սովորական և լայնշարք։ Առաջին եղանակով տողերի միջակայքում մնում է 15 սմ, երկրորդով՝ 50-60 սմ, ցորենի վաղ սորտերի համար սովորաբար օգտագործվում է շարքային ցանք՝ թեթև հողերի վրա, լայնշարք՝ միջին և ուշ սորտերի, բերրի հողերում։ . Սերմերը տնկեք 10-12 սմ խորության վրա, եթե հողը թեթև է, իսկ ծանր հողերի վրա՝ 4-5 սմ, խոնավության բարձր մակարդակով:
Բարենպաստ պայմաններում սածիլները հայտնվում են ցանքից մեկ շաբաթ անց։ Վաղ հասուն սորտերի մոտ ծաղկումը տեղի է ունենում բողբոջումից երեք շաբաթ անց, ուշ հասուն սորտերի մոտ՝ չորս շաբաթ հետո։

Ցավոք սրտի, հնդկաձավարը կարող է հիվանդանալ, ամենատարածված հիվանդությունների շարքում մենք թվարկում ենք ասկոխիտոզը, բորբոսը, բակտերիոզը, ֆիլոստիկտոզը, խճանկարը, ուշացած բծերը:
Ասկոխիտոզով բույսի բոլոր մասերը ծածկված են կլորացված բծերով՝ մուգ եզրագծով և կենտրոնում սև կետերով։ Հիվանդության հետեւանքով բույսը չորանում է, տերեւները թափվում են։ Հիվանդությունը հրահրվում է բորբոսով, վարակը կարող է առաջանալ չմաքրված բույսերի մնացորդներից:
Բորբոսն առաջանում է նաև սնկերից, տերևը ծածկված է առջևի մասում գունատ դեղին յուղոտ բծերով, իսկ հետևի մասում՝ մոխրագույն-մանուշակագույն ծաղկաբույլով:
Բակտերիոզը ի հայտ է գալիս յուղոտ մակերեսով մուգ շագանակագույն բծերի տեսքով, որոնք տարածվում են այնքան, մինչև ծածկում են տերևի ամբողջ մակերեսը, ինչի հետևանքով այն չորանում և կնճռվում է։ Ֆիլոստիկտոզով տերևները ծածկվում են կարմրավուն եզրով մանր բծերով, ուժեղ ախտահարումով՝ տերևները մեռնում են։ Խճանկարը հայտնվում է դեղին կետավոր բծերի և երակների լուսավորության տեսքով: Ուշացած բծը սովորաբար կարող է առաջանալ անձրևների և ցուրտ եղանակի հաստատման ժամանակ. դրսից տերևների վրա հայտնվում են կլորացված ձևի շագանակագույն բծեր, իսկ ներքևում՝ սարդոստայնի նման ծածկույթ:
Այս հիվանդությունները բերում են բերքատվության նվազման և պահանջում են բուժում, որն իրականացվում է ֆունգիցիդների օգնությամբ։
Նաև հնդկաձավարը ենթակա է միջատների վնասատուների՝ հնդկաձավարի լուերի, փսիլիդների, թրթուրների, աֆիդների, մետաղական ճիճուների, ցորենի շերեփների, կրավչիկի հարձակմանը:
Վնասատուների դեմ պայքարի համար աշնանային հերկը խորհուրդ է տրվում նախքան ցուրտ եղանակի սկսվելը, որպեսզի ոչնչացնեն միջատներին, որոնք խորացել են հողի մեջ ձմեռելու համար: Բերքահավաքից հետո մնացորդների ժամանակին հեռացումը թույլ է տալիս ազատվել թրթուրներից։ Միջատասպանները լավ են ոչնչացնում վնասատուներին:

Մաքրում և կալսում

Հնդկացորենի բերքահավաքը սկսվում է այն ժամանակ, երբ մրգերի մեծ մասը դարձել է դարչնագույն: Ամբողջական հասունացմանը սպասելը խորհուրդ չի տրվում, հակառակ դեպքում լավագույն առաջին օջախները կարող են քանդվել։ Բերքահավաքն իրականացվում է առանձին եղանակով՝ նախ շարքերը հնձում են կոմբայնով կամ ձեռքով, չորացնում, բույսերը հասունանում են գլանափաթեթներով։ Մի քանի օր անց կալսումն իրականացվում է հնձանի և կոմբայնի միջոցով։
Ձեռքով հավաքելու դեպքում թաղանթները թողնում են մեկ օր, որից հետո դրանք հյուսում են խուրձերի մեջ, շրջագծով ոչ ավելի, քան կես մետր: Խուրձերը դնում են չորս խուրձ կույտերի մեջ, որտեղ հնդկաձավարը չորանում է կալսելուց առաջ։ Հալեցումն իրականացվում է հացահատիկի կոմբայնով կամ ձեռքով խուրձի գագաթները դնում են պարկի մեջ և փայտով ծեծում։

Պահպանման տեխնոլոգիա

Մաքրումը, չորացումը, տեսակավորումը կատարվում է կալսելուց անմիջապես հետո, որպեսզի հատիկը չչորանա։ Սորուն, հատակին կամ աղբարկղում պահեստավորման նախընտրելի եղանակը՝ աղբամաններում կամ տարաներում:
Հատակին պահելու դեպքում հացահատիկը օդափոխվում է, ինչը նպաստում է ավելի լավ պահեստավորմանը: Անհրաժեշտ է պաշտպանել հնդկաձավարը տեղումներից, ստորերկրյա ջրերից, բարձր խոնավությունից։ Հացահատիկի պատերին դրվում են հատուկ պահանջներ. դրանք պետք է ունենան ցածր ջերմահաղորդություն և ներքին մակերեսների լավ հիգրոսկոպիկություն: Եթե ջերմային հաղորդունակությունը բարձր է, պատերը չեն պաշտպանի հացահատիկը արտաքին ջերմաստիճանի տատանումներից։ Եթե պատերի ներքին մակերեսի օդի ջերմաստիճանը կտրուկ իջնի, ջրի գոլորշին կխտանա, այդ իսկ պատճառով լավ հիգրոսկոպիկությունը կարևոր է, հատիկը պաշտպանված կլինի խոնավությունից, որը կլանվի պատերի կողմից:

Վերամշակում

Նախ, հացահատիկը մաղում են հատուկ մաղերի միջով, որպեսզի առանձնանան մանր ու մանր բեկորները։ Հաջորդ փուլը ասպիրացիոն բուժումն է, այսինքն՝ ուժեղ օդային հոսքի ենթարկվելը, որը հեռացնում է մանր կեղտերի մնացորդները։
Այնուհետև հացահատիկները մշակվում են ճնշման տակ գոլորշու միջոցով, որից հետո հացահատիկը հանգստանում և չորանում է հատուկ թմբուկային չորանոցներում: Չորացած հատիկն ուղարկվում է կեղևահանման և տեսակավորման. ընդունող մաղի վրա այն առանձնացնում են դեֆորմացված հատիկներից՝ կեղևից օդային հոսքի օգնությամբ, որից հետո այն կրկին քշում են տեսակավորող մաղով։
Եվ միայն լավագույն հացահատիկը հասնում է խանութներ, այնուհետև մեր սեղանները, որպեսզի մենք կարողանանք ուտել շատ առողջարար ապրանքներ, որոնք ստացվում են հնդկաձավարից: