Qida məqsədləri üçün qarabaşaq taxılının saxlanması texnologiyası. Qarabaşaq taxılının saxlanma üsullarının xüsusiyyətləri Qarabaşaq saxlama texnologiyası köhnə və yeni üsullar

Bitki xammalının xüsusiyyətləri

Taxıl kütləsinin tərkibi və onun komponentlərinin xüsusiyyətləri.

Kütlələrdə saxlanılan çoxlu taxıllara taxıl kütlələri deyilir. "Taxıl kütləsi" termini texniki, müxtəlif ehtiyaclar üçün istifadə olunan hər hansı bir ailənin və ya cinsin taxıl və ya toxumları üçün məqbul olan kimi başa düşülməlidir.

Hər hansı bir taxıl kütləsi aşağıdakılardan ibarətdir:

1) həm həcm, həm də kəmiyyət etibarilə hər hansı taxıl kütləsinin əsasını təşkil edən əsas məhsulun taxılları (toxumları);

2) çirkləri;

3) mikroorqanizmlər.

Taxılların və çirklərin müxtəlif konfiqurasiyası, onların müxtəlif ölçüləri ona gətirib çıxarır ki, onlar qablara qoyulduqda hava ilə dolu boşluqlar (quyular) əmələ gəlir. Taxıl kütləsinin bütün komponentlərinə əhəmiyyətli təsir göstərir, özünü dəyişir və adi atmosfer havasından tərkibində, temperaturunda və hətta təzyiqində əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər. Bu baxımdan dənəciklərarası boşluqların havasına taxıl kütləsini təşkil edən komponentlər də deyilir.

Bu daimi komponentlərə əlavə olaraq, müəyyən taxıl partiyalarında həşəratlar və gənələr ola bilər. Taxıl kütləsi onlar üçün mövcud olduğu mühit rolunu oynadığından və onun vəziyyətinə təsir göstərdiyindən, taxıl kütləsinin beşinci əlavə və çox arzuolunmaz komponenti hesab olunur.

Saxlanılan taxıl məhsullarının böyük itkiləri çoxlu həşəratların və qismən gənələrin çoxalması səbəbindən baş verir. Taxıl kütləsinin xüsusiyyətlərinin öyrənilməsi göstərdi ki, təbiətinə görə onları iki qrupa bölmək olar: fiziki və fizioloji. Hər bir qrupun bir çox xassələri bir-birinə bağlıdır və yalnız bu münasibətləri nəzərə alaraq taxıl kütlələrinin saxlanmasını ən rasional şəkildə təşkil etmək olar.

Taxıl kütləsinin fiziki xassələri.

Saxlama təcrübəsi üçün taxıl kütləsinin aşağıdakı fiziki xüsusiyyətləri maraq doğurur: axıcılıq və öz-özünə çeşidləmə, məsaməlik, müxtəlif buxar və qazların sorbsiya və desorbsiya qabiliyyəti (sorbsiya qabiliyyəti) və istilik ötürmə xüsusiyyətləri (istilik keçiriciliyi, istilik yayılması, istilik və rütubətin yayılması və istilik tutumu).

Akıcılıq.

Taxıl kütləsi hər hansı bir konfiqurasiyanın konteynerini asanlıqla doldurur və müəyyən şərtlərdə ondan axa bilər. Taxıl kütləsinin yüksək hərəkətliliyi - onun axıcılığı onunla izah olunur ki, o, əsasən fərdi kiçik bərk hissəciklərdən - əsas məhsulun taxıllarından və müxtəlif çirklərdən ibarətdir. Taxıl kütlələrinin yaxşı axıcılığı böyük praktik əhəmiyyətə malikdir. Bu əmlakdan düzgün istifadə edərək və lazımi cihaz və mexanizmləri tətbiq etməklə, əl fiziki əməyinin dəyərindən tamamilə qaça bilərsiniz. Beləliklə, taxıl kütlələri vedrəli elevatorlar, konveyerlər və pnevmatik nəqliyyat aqreqatlarından istifadə etməklə asanlıqla daşınır, müxtəlif ölçülü və formalı nəqliyyat vasitələrinə (avtomobillər, vaqonlar, gəmilər) və anbarlara (çənlər, anbarlar, səngərlər, lift silosları) yüklənir. Nəhayət, onlar cazibə qüvvəsi ilə hərəkət edə bilərlər.

Anbarın taxıl kütləsi ilə doldurulma dərəcəsi axıcılıqdan asılıdır: nə qədər böyükdürsə, konteyner daha asan və daha yaxşı doldurulur. Anbarın statistik hesablamalarında (taxıl kütləsinin döşəməyə, divarlara və digər tikililərə təzyiqi) axıcılıq da nəzərə alınır.

Taxıl kütləsinin axıcılığı sürtünmə bucağı və ya dayanma bucağı ilə xarakterizə olunur. Sürtünmə bucağı - taxıl kütləsinin istənilən səthdə sürüşməyə başladığı ən kiçik bucaq. Taxıl taxılın üzərində sürüşdükdə, ona yamac bucağı və ya yamac bucağı deyilir.

Taxıl kütləsinin axıcılığı taxılın səthinin formasından, ölçüsündən, təbiətindən və vəziyyətindən, onun rütubətindən, çirklərin miqdarından və onların növ tərkibindən, taxıl kütləsinin keçdiyi səthin materialından, formasından və vəziyyətindən asılıdır. cazibə qüvvəsi ilə hərəkət edir.

Sferik toxumlardan (noxud, darı, lupin) ibarət kütlələr ən böyük axıcılığa malikdir. Taxılların forması sferikdən nə qədər çox kənara çıxsa və səthi nə qədər kobud olsa, axıcılıq bir o qədər az olar. Taxıl kütləsində aşkar edilən çirklər, bir qayda olaraq, onun axıcılığını azaldır. Yüngül çirklərin yüksək tərkibi (saman, saman və bu cür digər çirklər), eləcə də möhkəm və kobud bir səthə malik alaq otlarının toxumlarının əhəmiyyətli miqdarı ilə axıcılıq demək olar ki, itirilə bilər. Belə taxıl kütləsinin çəkisi ilə taxıl kütləsinin buraxılması üçün nəzərdə tutulmuş anbarlara ilkin təmizlənmədən yüklənməsi tövsiyə edilmir.

Taxıl kütləsinin rütubətinin artması ilə onun axıcılığı da xeyli azalır. Bu hadisə bütün taxıl kütlələri üçün xarakterikdir, lakin sferik paxlalı toxumlar üçün daha az ifadə edilir.

Öz-özünə çeşidləmə.

Ölçüsü və sıxlığı fərqli olan bərk hissəciklərin taxıl kütləsindəki tərkibi hərəkət edərkən onun vahidliyini pozur. Taxıl kütləsinin axıcılığının nəticəsi kimi də özünü göstərən bu xassəsinə özünü çeşidləmə deyilir. Belə ki, taxıl avtomobillərdə və ya vaqonlarda daşınarkən, sarsıntı və silkələnmə nəticəsində lent konveyerləri ilə hərəkət edərkən, yüngül çirklər, çiçək plyonkalarındakı toxumlar, zəif taxıllar və s. bəndin səthinə keçir, ağır olanlar isə onun aşağı hissəsinə keçir. hissəsi.

Taxıl kütləsinin anbara yüklənməsi prosesində də öz-özünə çeşidlənmə müşahidə olunur. Eyni zamanda, özünü çeşidləmə küləklə asanlaşdırılır - hər bir fərdi hissəciyin hərəkətinə havanın göstərdiyi müqavimət. Böyük, ağır taxıllar və daha az küləkli çirklər şaquli olaraq düşür və tez anbarın əsasına və ya əmələ gələn bəndin səthinə çatır. Zəif, kiçik taxıllar və böyük bir külək ilə çirklər daha yavaş çökür; onlar burulğanlı hava hərəkətləri ilə anbarın divarlarına atılır və ya taxıl kütləsindən əmələ gələn konusun səthindən aşağı yuvarlanır.

Öz-özünə çeşidləmə mənfi haldır, çünki bu halda taxıl kütləsində fizioloji aktivlik, məsaməlilik və s. baxımından heterojen olan sahələr əmələ gəlir. Yüngül çirklərin və tozun yığılması özünü qızdırmanın yaranması üçün daha çox ilkin şərait yaradır. proses. Öz-özünə çeşidləmə ilə əlaqədar olaraq, orta nümunənin tərtib edilməsi üçün ilkin nümunələrin götürülməsi qaydalarına ciddi riayət etmək lazımdır.

Açıqlıq.

Taxıl kütləsini xarakterizə edərkən artıq qeyd edilmişdir ki, onun tərkibində dənələrarası boşluqlar - hava ilə doldurulmuş quyular var. Quyular taxıl bəndinin həcminin əhəmiyyətli hissəsini təşkil edir və onun digər fiziki xüsusiyyətlərinə və orada baş verən fizioloji proseslərə əhəmiyyətli təsir göstərir.

Beləliklə, quyulardan keçən hava, konveksiya yolu ilə, istiliyin ötürülməsinə və su buxarının hərəkətinə kömək edir. Taxıl kütlələrinin əhəmiyyətli qaz keçiriciliyi bu xüsusiyyətdən onları hava ilə üfürmək (aktiv ventilyasiya ilə) və ya dezinfeksiya (dezinfeksiya) üçün onlara müxtəlif kimyəvi maddələrin buxarlarını daxil etmək üçün istifadə etməyə imkan verir. Havanın və deməli, oksigenin tədarükü taxıl kütləsində müəyyən müddət (bəzən çox uzun) onun canlı komponentləri üçün normal qaz mübadiləsi yaradır.

Taxıl kütləsinin açıqlığının dəyəri əsasən taxılın təbiətinə təsir edən amillərdən asılıdır. Beləliklə, rütubətin artması ilə axıcılıq və nəticədə qablaşdırma sıxlığı azalır. Böyük çirklər adətən məsaməliyi artırır, kiçik olanlar asanlıqla dənəvər boşluqlara yerləşdirilir və onu azaldır. Tərkibində iri və xırda dənələr olan taxıl kütlələrinin məsaməliliyi daha aşağı olur. Düzlənmiş taxıllar, eləcə də kobud və ya qırışmış səthlə daha az sıx şəkildə qablaşdırılır.

Öz-özünə çeşidləmə ilə əlaqədar olaraq taxıl kütləsinin müxtəlif hissələrində məsaməlilik eyni olmaya bilər ki, bu da onun ayrı-ayrı hissələrində havanın qeyri-bərabər paylanmasına səbəb olur. Taxıl kütlələrinin bəndinin yüksək hündürlüyü ilə onların sıxılması baş verir və gözeneklilik azalır. Taxıl kütləsinin tutduğu həcmi və onun məsaməliliyini bilməklə quyularda havanın həcmini asanlıqla müəyyən etmək olar. Aktiv ventilyasiya zamanı havanın bu miqdarı bir mübadilə kimi qəbul edilir.

sorbsiya xüsusiyyətləri. Taxıl və bütün bitkilərin toxumları və ümumiyyətlə taxıl kütlələri yaxşı sorbentlərdir. Onlar ətraf mühitdən müxtəlif maddələrin və qazların buxarlarını udmaq qabiliyyətinə malikdirlər. Müəyyən şəraitdə əks proses müşahidə olunur - bu maddələrin ətraf mühitə buraxılması (desorbsiya).

Taxılın həyati funksiyaları sorbsiya proseslərinin təbiətinə və rütubətin paylanması modelinə təsir göstərir.

Onlar taxılın saxlanması, emalı və daşınması praktikasında heç də az əhəmiyyət kəsb etmir. Beləliklə, taxıl kütlələrinin qurudulmasının və ya aktiv ventilyasiyasının rasional rejimləri yalnız onların sorbsiya xüsusiyyətləri nəzərə alınmaqla həyata keçirilə bilər. Saxlanılan və ya daşınan taxıl partiyalarının rütubətindəki və kütləsindəki dəyişikliklər də ən çox su buxarının sorbsiya və ya desorbsiyasına görə baş verir. Sonuncu təkcə texnoloji əhəmiyyət kəsb etmir, həm də böyük taxıl kütlələrini saxlayan insanların (anbar müdirləri, anbardarlar və s.) maddi məsuliyyəti ilə bağlıdır. Bu baxımdan taxıl kütlələrinin saxlanması və onlarla işləmə praktikasında nəm mübadiləsi prosesləri haqqında təsəvvürə malik olmaq çox vacibdir.

Tarazlıq rütubəti.

Taxıl kütləsi ilə onunla təmasda olan hava arasında bu və ya digər dərəcədə nəm mübadiləsi davamlı olaraq davam edir. Havanın parametrlərindən (onun rütubəti və temperaturu) və taxıl kütləsinin vəziyyətindən asılı olaraq, nəm mübadiləsi iki əks istiqamətdə baş verir:

1) rütubətin taxıldan havaya ötürülməsi; belə bir hadisə (desorbsiya) taxıl səthində su buxarının qismən təzyiqi havadakı su buxarının qismən təzyiqindən çox olduqda müşahidə olunur;

2) ətraf havadan rütubətin udulması (sorbsiya) hesabına taxılın nəmlənməsi; bu proses taxıl səthində su buxarının qismən təzyiqi havadakı su buxarının qismən təzyiqindən az olduqda baş verir.

Havada və taxılın üstündə su buxarının qismən təzyiqi eyni olarsa, hava ilə taxıl arasında nəm mübadiləsi dayanır. Bu zaman dinamik tarazlıq vəziyyəti yaranır. Taxılın bu vəziyyətə uyğun gələn rütubəti tarazlıq adlanır.

Taxılın və toxumun tarazlıq rütubəti də havanın temperaturundan asılıdır. Onu da nəzərə almaq lazımdır ki, taxıl kütləsindəki ayrı-ayrı taxılların və ya toxumların tarazlıq rütubəti onların ölçüsü, tamamlanması və s. fərqlərinə görə eyni olmur. Hətta taxılın və ya toxumun ayrı-ayrı anatomik hissələrinin qeyri-bərabər rütubəti ilə xarakterizə olunur. məzmun. Bütün dənli bitkilərin rüşeymində endospermdən daha yüksək nəmlik olur və s.

Termofiziki xüsusiyyətlər. Onların ideyası taxıl kütləsində baş verən istilik ötürmə hadisələrini başa düşmək üçün lazımdır ki, bu da saxlama, qurutma və aktiv havalandırma zamanı nəzərə alınmalıdır.

İstilik tutumu.

Taxılın tamamilə quru maddəsinin xüsusi istilik tutumu təxminən 1,51 - 1,55 kJ / (kq ° C) təşkil edir. Taxıl rütubətinin artması ilə onun xüsusi istilik tutumu da artır. Taxılın termiki qurudulması zamanı istilik tutumu nəzərə alınır, çünki istilik sərfi taxılın ilkin nəmliyindən asılıdır.

Taxıl kütləsinin istilik keçiriciliyi əmsalı 0,42-0,84 kJ / (m. H. ° C) aralığındadır. Taxıl kütləsinin aşağı istilik keçiriciliyi onun üzvi tərkibinə və istilik keçiriciliyi əmsalı yalnız 0,084 kJ / (m. h. ° C) olan havanın olması ilə əlaqədardır. Taxıl kütləsinin rütubətinin artması ilə onun istilik keçiriciliyi artır (suyun istilik keçiriciliyi 2,1 kJ / (m.h. ° С), lakin hələ də nisbətən aşağı olaraq qalır. Taxıl kütlələrinin zəif istilik keçiriciliyi, həmçinin aşağı istilik keçiriciliyi keçiricilik, saxlama zamanı həm müsbət, həm də mənfi rol oynayır.

İstilik diffuziya əmsalı materialda temperaturun dəyişmə sürətini, onun istilik inertial xüsusiyyətlərini xarakterizə edir.

Taxıl kütləsinin qızdırılması və ya soyuması sürəti istilik yayılma əmsalının dəyəri ilə müəyyən edilir.

Taxıl kütləsi çox aşağı istilik diffuzivliyi ilə xarakterizə olunur, yəni böyük bir istilik ətalətinə malikdir. Taxıl kütlələrinin aşağı istilik diffuziya əmsalının müsbət qiyməti ondan ibarətdir ki, düzgün təşkil edilmiş rejimlə (vaxtında soyudulmaqla) hətta isti mövsümdə də taxıl kütləsində aşağı temperatur saxlanılır.Beləliklə, onu qorumaq mümkündür. soyuq ilə taxıl kütləsi.

Aşağı istilik diffuziyasının mənfi rolu ondan ibarətdir ki, aktiv fizioloji proseslər üçün əlverişli şəraitdə (taxılların, mikroorqanizmlərin, gənələrin və həşəratların həyati fəaliyyəti) ayrılan istilik taxıl kütləsində saxlanıla bilər və onun temperaturunun artmasına səbəb ola bilər, yəni. , özünü qızdırmaq.

Nəzərə almaq lazımdır ki, taxıl kütləsində temperaturun dəyişmə sürəti taxılın saxlanma üsulundan və anbarların növündən asılı olacaq. Taxıl kütləsinin əsas hissəsinin hündürlüyünün kiçik olduğu anbarlarda saxlandıqda, atmosfer havasının təsirinə daha əlçatan olur. Burada temperatur lift siloslarına nisbətən daha tez dəyişir. Onlarda taxıl kütləsi atmosfer havasına daha az məruz qalır, çünki ondan əsasən zəif istilik keçiriciliyinə malik olan silosların divarları ilə qorunur.

İstilik nəm keçiriciliyi.

Öz-özünə qızma prosesinin yaranması və inkişafının tədqiqi göstərdi ki, taxıl kütləsində nəmlik istilik axını ilə birlikdə hərəkət edir. Temperatur qradiyenti ilə əlaqədar taxıl kütləsində rütubətin miqrasiyasının bu hadisəsi istilik rütubət keçiriciliyi adlanır.

Bu fenomenin praktiki əhəmiyyəti çox böyükdür. İstilik və istilik keçiriciliyi zəif olan taxıl kütlələrində, xüsusən də periferik ərazilərdə (bəndin səthi, anbarın divarlarına və ya döşəməsinə bitişik bənd hissələri) temperatur düşmələri baş verir, bu da nəmin miqrasiyasına səbəb olur (əsasən, buxar forması) istilik axını istiqamətində .

Nəticədə taxıl kütləsinin bu və ya digər periferik təbəqəsinin rütubəti taxılların səthində kondensasiya rütubətinin əmələ gəlməsi ilə artır.

Çoxsaylı təcrübələr göstərmişdir ki, istənilən rütubətlə taxıl kütləsində istilik və rütubət keçirmə hadisəsi müşahidə olunur.

Torpaq və iqlim şəraitinin və kənd təsərrüfatı təcrübələrinin bitki məhsullarının keyfiyyətinə və qorunmasına təsiri

Taxıl kütləsinin demək olar ki, bütün komponentləri canlı orqanizmdir və müəyyən şəraitdə taxılın keyfiyyətinə təsir göstərə bilər.

Taxılın keyfiyyətinə, eləcə də onun fiziki və fizioloji xüsusiyyətlərinə aşağıdakılar təsir edir: taxıl çeşidi, bitkilərin inkişafı və formalaşması şərtləri, məhsul yığım şəraiti, saxlama şəraiti.

Hər bir çeşid müxtəlif istehlak keyfiyyətlərinə malikdir, yalnız ona xas olan texnoloji üstünlüklərə malikdir. Becərilmiş taxıl bitkiləri bir-birindən çox fərqlənir. Buna görə də taxıl partiyaları yalnız növ xüsusiyyətləri deyil, həm də sort xüsusiyyətləri nəzərə alınmaqla formalaşmalı və yerləşdirilməlidir.

Bitkilərin inkişafı və formalaşması şərtləri taxılın məhsuldarlığına, keyfiyyətinə daha çox təsir göstərir. Bitkilərin formalaşması və inkişafı zamanı kifayət qədər işıq və istilik olsaydı, taxıl yerinə yetirilər, məhsuldarlıq yüksək olar. Erkən payız şaxtaları taxılın keyfiyyətinə güclü təsir göstərir, bu halda texnoloji və qida keyfiyyəti zəif olan şaxta taxılları. Məhsul yığımı dövründə yağan yağışlar taxılı nəmləndirir. Yaş və xam taxıl bir neçə gün ərzində xarab ola bilər və təbii xüsusiyyətlərini itirə bilər. Üzümdəki taxıl qulaq zərərvericiləri tərəfindən zədələnirsə, onun çörəkçilik keyfiyyətləri kəskin şəkildə pisləşir.

Quraqlıq taxılın keyfiyyətinə və onun məhsuldarlığına çox pis təsir edir. Taxıl nazik və xırda olacaq. Əgər taxıl alaq otlu sahədən alınırsa, o zaman alaq otlarının çirklərinin ayrılmasına çox vaxt və pul xərclənir və taxıl kütləsində zərərli çirk varsa, belə taxılın xüsusi təmizlənməsi lazımdır. Ayrı-ayrılıqda yerləşdirilməlidir.

Biçin şərtləri taxılın keyfiyyətinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Əgər taxıl quru havada yığılırsa, onda bununla bağlı çox problem yoxdur. Ayrı-ayrılıqda yığım zamanı taxılın tökülməsinin aradan qaldırılması səbəbindən daha az itki olur, taxıl daha təmiz və quruyur. Ancaq işin düzgün təşkil edilməməsi ilə ayrı təmizlik bəzən düzəlməz zərər gətirir.

Saxlama şəraiti taxılın təhlükəsizliyinə və keyfiyyətinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Taxılla işin düzgün təşkil edilməməsi ilə keçən ildən cari və ya taxıl anbarında qalan taxıl zərərvericilərinə yoluxmaq mümkündür. Taxılları payız yağıntıları ilə nəmləndirə bilərsiniz, taxıl cücərərkən, özünü qızdırma prosesi başlayır. Nəticədə, taxıl ən yaxşı halda spirt üçün istifadə edilə bilər.

Bu materialı ümumiləşdirərək, müxtəlif keyfiyyət və təyinatlı taxılların saxlanıla biləcəyi aydındır. Onun keyfiyyətini düzgün müəyyənləşdirmək, məhsul yığımından sonra effektiv emal təyin etmək və həyata keçirmək, saxlama rejimlərini qurmaq, təyinatına uyğun olaraq taxıl partiyalarını formalaşdırmaq - bu, texnoloqların əsas vəzifəsidir.

Qarabaşaq taxılının saxlanma üsullarının xüsusiyyətləri

Taxıl kütlələrinin həm müvəqqəti, həm də uzunmüddətli saxlanması elə təşkil edilməlidir ki, kütlə itkisi olmasın, daha çox keyfiyyət itkisi olmasın.

Taxıl kütlələrinin saxlanmasının əsas yolu onları toplu şəkildə saxlamaqdır. Bu metodun üstünlükləri aşağıdakılardır: sahə çox daha dolğun istifadə olunur; taxıl kütlələrinin mexanikləşdirilmiş hərəkəti üçün daha çox imkanlar var; taxıl məhsullarının zərərvericilərinə qarşı mübarizə asanlaşdırılır; bütün qəbul edilmiş göstəricilər üzrə müşahidəni təşkil etmək daha rahatdır; məhsulların qablaşdırılması və yerdəyişməsi üçün əlavə xərclər yoxdur.

Bir konteynerdə saxlama yalnız bir neçə toxum üçün istifadə olunur.

Toplu saxlama mərtəbə və ya anbar ola bilər (bunkerlər və konteynerlər, siloslar).

Çörək sənayesi sistemində taxılın anbarda yerləşdirilməsinin iki əsas üsulu qəbul edilir: döşəmə və siloslarda.

Döşəmə anbarı zamanı taxıl toplu və ya qablarda aşağı hündürlükdə anbarın döşəməsinə qoyulur, lakin belə saxlama zamanı taxıl kütləsi xarici hava ilə təmasda olur. Bu halda, anbarları havalandırarkən, hava taxıldan istilik və nəmliyi qismən götürə bilər. Bu, taxılı bir müddət yüksək rütubətlə saxlamağa imkan verir, onu havalandırma olmadan nazik bir təbəqədə (1 m-dən çox olmayan) bir anbara yerləşdirir.

Döşəmə saxlama üsulu ilə taxıl anbarlarının əhəmiyyətli bir çatışmazlığı var - bina həcminin aşağı istifadəsi və nəticədə artan xərc.

Taxılın uzunmüddətli saxlanması üçün nəzərdə tutulmuş anbarlar iki növdür: anbarlar və liftlər.

Taxıl anbarlarının tutumu normal şəraitdə dövlət tərəfindən alınan bütün taxılı, eləcə də əvvəlki məhsullardan və dövlət resurslarından daşınan məhsulları yerləşdirmək üçün kifayət olmalıdır.

Taxıl anbarları taxıl kütləsini yeraltı sulardan və yağıntılardan, həmçinin nəmli və isti havadan təcrid etməlidir. Taxıl anbarlarının divarları üçün iki əsas tələb var: aşağı istilik keçiriciliyi və daxili səthin yaxşı higroskopikliyi. Yüksək istilik keçiriciliyi ilə divarlar taxılları hava istiliyindəki xarici dalğalanmalardan qoruya bilməz. Taxıl anbarının divarlarının daxili səthində hava istiliyinin kəskin azalması ilə su buxarının kondensasiyası mümkündür. Buna görə də, divarların daxili səthinin yaxşı higroskopikliyi taxılı taxıl tərəfindən deyil, divarlar tərəfindən udulan nəmdən qoruyur.

Saxlama zamanı taxıl taxıl ehtiyatlarının zərərvericilərindən qorunmalıdır. Taxıl anbarı çatlar, girintilər olmadan olmalıdır. Taxıl anbarının dizaynı taxılın dezinfeksiyası üzrə işi asanlaşdırmalıdır. Bunun üçün taxılın aktiv ventilyasiyasını və divarları qaz keçirməyən taxıl və anbarların aerasiyasını həyata keçirmək imkanını təmin etmək lazımdır.

Taxıl anbarlarında bütün əməliyyatlar mümkün qədər mexanikləşdirilməlidir. Saxlama zamanı taxılı sabit vəziyyətə gətirmək üçün anbarlar taxıl təmizləyən avadanlıqlarla təchiz edilməlidir. Bu avadanlığın tərkibi və məhsuldarlığı daxil olan taxılın keyfiyyətinə uyğun olmalıdır. Taxılın çəkisinə nəzarət etmək üçün tərəzilər quraşdırılır. Taxılın kəmiyyət və keyfiyyət təhlükəsizliyini təmin etmək üçün taxıl anbarları tikinti baxımından etibarlı olmalıdır. Onlar təhlükəli deformasiyalar olmadan taxıl kütləsinin divarlara və diblərə təzyiqinə tab gətirməli, küləyin təzyiqinə və atmosferin dağıdıcı təsirlərinə qarşı durmalı, davamlı, yanğına və partlayışa davamlı olmalıdır.

Taxılın qarışdırılması zamanı xeyli miqdarda toz ayrıldığına görə taxıl anbarları işçi heyəti üçün təhlükəsiz olmalı və normal sanitar-gigiyenik iş şəraitini təmin edən kifayət qədər sayda aspirasiya qurğularına malik olmalıdır.

Taxıl anbarının layihələndirilməsi və təşkili minimum tikinti xərcləri tələblərinə cavab verməlidir, tikinti materiallarına ən az ehtiyac duyulmalı və istismar xərcləri minimal olmalıdır.

Taxıl anbarları kifayət qədər gücə malik elektrik stansiyası ilə təchiz edilməlidir.

Taxılın saxlanması üçün müxtəlif tipli və ölçülü anbarlardan geniş istifadə olunur ki, onların ümumi tutumu ümumi anbarın 60%-ni təşkil edir.

Anbarlarda taxıl toplu olaraq yerləşdirilir, onlarda döşəmələr üfüqi düzdür, lakin maili döşəmələr də var.

Anbarların divarlarında taxıl bəndinin hündürlüyünə onların möhkəmliyi, xarakteri və taxıl keyfiyyəti nəzərə alınmaqla 2.5..4.5 m, orta hissədə 4.5..7 m hündürlüyünə icazə verilir.

Ən çox yayılmış taxıl anbarları 3200 ton tutumlu divarları yerli materiallardan hazırlanmışdır. (növ DM-61). Anbarın planda ölçüləri 20x60 m, silsiləsi boyu hündürlüyü 8,5 m, divarların hündürlüyü 3,2 m.Divarları kərpicdir, qum yastığı üzərinə qoyulmuş zolaqlı söküntü bünövrə üzərində. Anbarların döşəmələri çınqıl asfaltdır ki, bu da anbarda saxlanılan taxılı yeraltı sulardan etibarlı şəkildə təcrid edir və anbarları gəmiricilərdən qoruyur.

V haqqında anbarların tutumu onlara icazə verilən maksimum yükdə yerləşdirilə bilən taxıl kütləsi ilə ifadə edilir (B. E. Melnik, 1996).

Saxlama - müəyyən saxlama müddətində taxılın keyfiyyətini aşağı salmadan saxlamaq üçün yer. Buna görə saxlama rejimini təyin edin. Rejim parametrlərinə toxum rütubəti, temperatur, nisbi hava rütubəti, aerasiya üçün xüsusi hava təchizatı, aerasiyanın tezliyi və müddəti daxildir. Toxum cücərtisinin həyat fəaliyyətinin artmasının, həmçinin həşəratların, gənələrin və digər zərərvericilərin inkişafının qarşısını almaq üçün saxlama zamanı taxılın temperaturu 10-150C-dən çox olmamalıdır. Anbarda havanın nisbi rütubəti 70% -dən çox olmamalıdır, çünki əks halda toxumların bir qədər nəmlənməsi mümkündür və ən əsası, həşəratların aktiv həyatı üçün əlverişli şərait yaradılır. Yüksək temperatur və rütubət taxılın xarab olmasına səbəb ola bilər. Quru taxıl yüksək saxlama dayanıqlığına malikdir, səpin keyfiyyətlərini aşağı salmır, onların üzərində nə göbələklər, nə də bakteriyalar əmələ gəlmir, taxıl fizioloji tarazlıqdadır ki, bu da taxılın səpin və qida keyfiyyətlərini itirmədən təhlükəsizliyini təmin etməyə imkan verir.

Saxlanılan taxılda taxıl anbarı zərərvericilərinin, xüsusən də gənələrin inkişafı taxılın dadına və iyinə təsir edir. Onların az miqdarı ilə taxıl kütləsi xoş bir bal qoxusu əldə edir, gənələrin daha da çoxalması və həyati fəaliyyəti çürük yumurta qoxusunun (hidrogen sulfid) meydana gəlməsinə səbəb olur.

Beləliklə, onun saxlanması və emalı zamanı hər hansı bir taxıl kütləsi ilk növbədə canlı orqanizmlər kompleksi kimi qəbul edilməlidir. Bu orqanizmlərin hər bir qrupu və ya ayrı-ayrı nümayəndələri müəyyən şərtlər altında bu və ya digər dərəcədə həyati fəaliyyət göstərə bilər və buna görə də saxlanılan taxıl kütləsinin vəziyyətinə və keyfiyyətinə təsir göstərə bilər.

Mikroorqanizmlər taxıl kütləsinin daimi və vacib tərkib hissəsidir. Onun 1 qramında adətən mikrobioloji aləmin on və yüz minlərlə, bəzən isə milyonlarla nümayəndəsi olur. Taxıl kütləsinin mikroflorasını heyvanlar və insanlar üçün saprofit (o cümlədən epifit), fitopatogen və patogen mikroorqanizmlər təşkil edir. Mikrofloranın böyük əksəriyyəti saprofitlərdir və onların arasında epifitik bakteriyalar var.

Təzə yığılmış taxıl kütləsində, düzgün təmizlənmə ilə, bakteriyaların sayı bütün mikrofloranın 96-99% -ə çatır. Qalanları maya, kif göbələkləri və aktinomisetlərdir. Meyvə və toxumların qabıqlarının məsaməli quruluşu mikrobların integumentar toxumaların və embrionun müxtəlif təbəqələrinə nüfuz etməsinə imkan verir. Bu, xüsusilə Umbelliferae ailəsindən olan dənli bitkilər, günəbaxan toxumları və tərəvəz bitkilərinin toxumları üçün doğrudur. Beləliklə, toxumlarda subepidermal mikroflora görünür. Toxum yetişməsi zamanı onun yığılması havanın rütubətinin artması və əhəmiyyətli yağıntılar, taxılın saxlanması zamanı isə rütubətin artması ilə asanlaşdırılır.

	Giriş…………………………………………………………..
	Ədəbiyyat icmalı…………………………………………………
	Qarabaşaq taxılının istehsalı və saxlanması………………………
	Qarabaşaq sortlarının xüsusiyyətləri……………………………………
	Qarabaşaq becərmə texnologiyası………………………………
	Əkin dövriyyəsinə yerləşdirin……………………………………………
	Qarabaşaq üçün torpaq becərilməsi…………………………………….
	Toxumların əkin üçün hazırlanması………………………………………
	Qarabaşaq əkilməsi şərtləri……………………………………………
	Qarabaşaq əkilməsi üsulları…………………………………………
	Qarabaşaq toxumlarının səpin dərəcəsi və əkilmə dərinliyi……………….
	Qarabaşaq bitkilərinə qulluq………………………………………..
	Qarabaşaq yarmasının yığılması və saxlanması……………………………..
	Qarabaşaq taxılından dənli bitkilərin istehsalı üçün avadanlıqların seçilməsi və texnoloji sxemin təsviri……………………………..
	Qarabaşaq taxıllarından dənli bitkilərin resepti………………………………….
	Məhsulun hesablanması………………………………………………
	İstehsal avadanlıqlarının seçilməsi və hesablanması…………….
	Taxıl istehsalında təkrar xammalın, tullantıların xüsusiyyətləri və onlardan istifadə……………………………………….
	Nəticələr və təkliflər…………………………………………..
	Ədəbiyyat ……………………………………………………….

Giriş

Qarabaşaq qiymətli dənli bitkidir. Qarabaşaq asanlıqla həzm olunan zülallar və karbohidratlarla zəngin sağlam qidalı məhsuldur. Tərkibində 13...15% zülal, 60...70% nişasta, 2,0...2,5% saxaroza, 2,5...3,0% yağ, 1,1...1,3% lif, 2,0...2,% kül var. elementləri. Bundan əlavə, tərkibində çoxlu mineral duzlar var: dəmir (100 q-da 33,8 mq), kalsium (100 q-da 200 mq) və fosfor (100 q-da 1500 mq), həmçinin üzvi turşular (limon, oksalik, alma) və vitamin B2, PP.

Qarabuğdada digər bitki mənşəli məhsullara (1 q quru maddəyə 4,3 mq) nisbətən daha çox fol turşusu var, bu yüksək qanyaratma qabiliyyətinə və insan orqanizminin müxtəlif xəstəliklərə qarşı müqavimətinə kömək edən digər xüsusiyyətlərə malikdir. Qarabaşaq yarması zülalları dənli taxıllardan daha tamdır və paxlalı zülallardan geri qalmır. Bu, qarabaşaq yarmasının yüksək qida dəyərini və müalicəvi xüsusiyyətlərini müəyyənləşdirir. Qarabaşaq yarması zülalını təşkil edən əsas amin turşuları arginin (12,7%), lizin (7,9%), sistin (1%) və sistidindir (0,59%), onun yüksək qida dəyərini müəyyən edir. Qarabaşaq yağları oksidləşməyə yüksək davamlıdır, buna görə qarabaşaq yarması qida xüsusiyyətlərini azaltmadan uzun müddət saxlanıla bilər.

Qarabaşaq unu çörək bişirmək üçün az istifadə olunur, çünki tərkibində özü yoxdur: çörək tez köhnəlir və xırdalanır. Qarabaşaq taxılının dənli bitkilərə və unlara (yem unu, tullantılar) emalı zamanı əldə edilən məhsullar çox miqdarda zülal və yağ ehtiva edir, buna görə də donuzlar və quşlar üçün yüksək qidalı yem rolunu oynayır.

1 kq qarabaşaq yarmasının tərkibində 57 q protein, 0,35 yem vahidi var. Qarabaşaq samanı digər bitkilərin samanı ilə birlikdə silsilmək üçün, həmçinin yem qarışıqlarının, qranulların və digər yemlərlə qarışdırılmış briketlərin hazırlanmasında istifadə oluna bilər.

Əsas məhsulların hazırkı istehlak səviyyəsi enerji dəyəri və pəhriz strukturu baxımından tövsiyə olunan rasional normalardan əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır. Bu baxımdan iqtisadi cəhətdən əlçatan və tam qida məhsullarından biri kimi qarabaşaq yarmasının rolu artır. İstehlak xassələrinə görə qarabaşaq yarması unikaldır, çünki o, orqanizmin qida və enerjiyə olan fizioloji tələbatını ödəyir, profilaktik və müalicəvi funksiyaları yerinə yetirir, böyük strateji və dövlət təsərrüfat əhəmiyyətinə malikdir.

Rusiyada qarabaşaq yarması becərilməsi təcrübəsinin ümumiləşdirilməsi göstərir ki, hazırda qarabaşaq yarması istehsalının həcminə təsir edən əsas amil nisbətən aşağı məhsuldarlıqla əkin sahələrinin artırılmasıdır. Bu baxımdan onun becərilməsinin xüsusiyyətlərinin öyrənilməsi və qarabaşaq yarmasının istehsalının və emalının iqtisadi səmərəliliyinə təsir edən əsas amillərin müəyyən edilməsi aktual görünür.

Bu kurs işinin məqsədi və vəzifələri 140 kq/saat məhsuldarlığa malik müəssisədə qarabaşaq yarması taxılının dənli bitkilərə emalı texnologiyasını avadanlıqların seçilməsi və hesablanması ilə öyrənmək, onun kimyəvi tərkibinin istehsal texnologiyasını, qidalanma xüsusiyyətlərini öyrənməkdir. dəyəri, dənli bitkilərin çeşidi, inkişaf tarixi, təsnifatı, keyfiyyət tələbləri və saxlama şəraiti.